Tamarine: Sabores y contrastes 

El ambiente natural, los sabores vibrantes y la auténtica cultura asiática hacen de Tamarine el espacio ideal para vivir una experiencia gastronómica exótica, llena de fusiones ávidas y fascinantes.

La presencia de la cocina asiática en el escenario internacional y su preferencia por los comensales han motivado al hotel JW Marriott Bogotá a sumarla a su propuesta gastronómica, y se convierte en una de las más importantes alternativas de la ciudad.

“La cocina tailandesa se presta para crear fusiones interesantes. En este caso, Tamarine ofrece lo mejor de esta gastronomía, añadiéndole el sello del hotel. La gente encuentra los ingredientes tradicionales, preparados con las recetas más representativas de esta región asiática”, comenta Dante Filosi, Gerente de Alimentos y Bebidas JW Marriott Bogotá.

Pensar en Asia y especialmente en Tailandia es rememorar el verde intenso de sus paisajes, la coexistencia entre lo moderno y lo tradicional, la espiritualidad y la particular estética de su cocina, en la que persiste un juego de sabores y colores. No en vano sobresale por su variedad y mezclas audaces: desde lo picante, pasando por lo salado, agridulce y a veces amargo, si se prefiere.

Tamarine, nombre proveniente del tamarindo, fruto cuyo árbol homónimo se cultiva en la India, su principal productor, y en Tailandia –presente en la provincia de Petchaboon, cuya mejor época es a comienzos de año–, donde es utilizado como base para preparar salsas como la ‘Pla Rad Prik’, perfecta en pescados.

Sabores vibrantes

El menú de Tamarine es, en esencia, una propuesta arriesgada, pero sobre todo fresca. Predomina la tendencia hacia los pescados, mariscos y comida de mar –cangrejo y pulpo–, además de cortes de carne importados, de la más alta calidad.

En las entradas sobresalen recetas tradicionales como las gyosas o jiaozis, una especie de ‘dumplings’ rellenos de carne o verduras, muy populares en China, en el tradicional año nuevo. Su forma simboliza la buena suerte y es común que solo en esas épocas el relleno sea dulce y no salado.

Lumpias, spring rolls o simplemente rollitos primavera, lo cierto es que este clásico y elemento clave de la cocina asiática también estará presente en el menú. Cada país tiene su propia fórmula: Japón, Tailandia, Vietnam, Indonesia e incluso en Europa –Bélgica y Holanda– le han dado a los rollitos una identidad particular, rigiéndose por los componentes culinarios característicos de sus gastronomías.

De igual manera, los platos fuertes encontrarán en las fusiones e ingredientes coloridos su máxima expresión, así como los jugos naturales y la oferta de coctelería. Como complemento, Tamarine contará con un anexo de sushi, el fuerte de su vecino el restaurante NAU, otra variedad de la comida asiática.