Sorprende a tus amigos con los mejores ravioles

Ravioli (en italiano) es una pasta delgada que se presenta generalmente en forma cuadrada, que envuelve un relleno y se sirve acompañada de una salsa con base de tomate o una crema. Los rellenos pueden tener diferentes sabores y texturas que van desde distintos tipos de queso, espinacas u otros vegetales y carne.

Existen dos interpretaciones sobre su origen: hay quien dice que llegaron a Italia con Marco Polo quien los habría conocido en China en forma de wonton y una versión distinta dice que su historia data de la Italia medieval, donde ya existía una pasta con sus características. Lo cierto es que es un platillo delicioso y conocido ahora en el mundo. 

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Te compartimos la mejor receta para preparar en casa esta pasta de forma fácil y ¡como un profesional! 

Masa para ravioles

Ingredientes

• 500 g. de harina
• 4 yemas de huevo
• ¼ de taza de agua
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal

Procedimiento 

1. En tu batidora Artisan de KitchenAid agrega la harina, los huevos y el aceite hasta formar una masa fina que no se pegue en las manos. Vierte agua de forma gradual y considera que no quede seca ni aguada.
2. Retira la masa de la batidora y amasa a mano por tres minutos más, dale la forma de una bola y cúbrela para reposar por 30 minutos. Mientras tanto, puedes preparar el relleno.
3. Una vez que la masa esté lista, enharina la masa y pásala por el accesorio de rodillo para pasta de la batidora. Repite este procedimiento hasta obtener láminas delgadas.
4. Coloca las láminas de pasta y el relleno en la máquina para hacer ravioles KitchenAid, el aditamento de la batidora Artisan diseñado especialmente para rellenar y sellar los empastes para obtener ravioles perfectos.
5. Agrega los ravioles en agua con sal hirviendo de 4 a 5 minutos.

Relleno de champiñones con espinacas

Ingredientes

• 2 tazas de espinacas picadas
• 1 taza de champiñones en rodajas
• ¼ de taza de jitomate picado
• ¼ de taza de hojuelas de pimiento rojo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 4 dientes de ajo picado

  Procedimiento 

1. En un sartén grande saltea los champiñones y el jitomate picado con dos cucharadas de aceite de oliva y cocina por dos minutos a fuego lento.
2. Agrega la espinaca fresca, el ajo y el pimiento rojo y cocinar hasta que las espinacas se marchiten.
3. Agrega sal y pimienta al gusto.

Salsa de mantequilla con vino blanco

Ingredientes

• 2 dientes de ajo picados
• 6 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubos
• 3/4 taza de vino blanco
• 1 cucharada de chalotas picadas
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• Queso parmesano rallado para decorar

Procedimiento 

1. Agrega una cucharada de mantequilla a un sartén mediano y derrite a fuego medio.
2. Agregue las chalotas y el ajo y revuelva hasta que estén suaves, de 2 a 3 minutos.
3. Vierte en vino y cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 a 3 minutos.
4. Cuando la mantequilla esté derretida agrega el tomillo picado y el queso parmesano.
5. Sirve los ravioles y la salsa inmediatamente.