La revolución verde! Expertos guían tu camino hacia el vegetarianismo sin morir en el intento

En un mundo donde las decisiones dietéticas son fundamentales para la salud y el bienestar, el vegetarianismo emerge como una opción que va más allá de la mera dieta, convirtiéndose en un estilo de vida cargado de convicción y ética. Ante esta tendencia en aumento, es fundamental abordar el proceso de transición con conocimiento y cuidado para garantizar una experiencia nutritiva y satisfactoria.

Bogotá, 18 de abril de 2024. La nutricionista y dietista Andrea Mosquera, adscrita a Colsanitas, con amplia experiencia en el campo del vegetarianismo, comparte su perspectiva sobre cómo abordar esta transición de manera saludable: «Vivimos en un mundo de dietas, fantasías de cuerpos esculturales y modas pasajeras». Agrega además que «la alimentación también hace parte de un estilo de vida, alimentarse genera una serie de emociones y reacciones a nivel de nuestro cuerpo, por lo cual debemos tratar de hacerlo bien».

La doctora Mosquera destaca la importancia de abordar la transición hacia el vegetarianismo de manera adecuada, reconociendo que cada individuo es único y tiene diferentes motivaciones para adoptar este estilo de vida. En cuanto a los beneficios de este tipo de dieta, diversos estudios demuestran que la alimentación vegetariana disminuye los niveles de riesgo cardiovascular por aumento de fibra, también se puede experimentar reducción en el peso por control en alimentos procesados y mejora en alteraciones intestinales.

Para aquellos que consideran dar el paso hacia una dieta vegetariana, la doctora Mosquera ofrece una serie de recomendaciones prácticas:

• Asegurar la ingesta adecuada de nutrientes esenciales: Entre los más importantes se encuentran los ácidos grasos omega 3, hierro, zinc, yodo, calcio y las vitaminas D y B12. La experta sugiere obtener estos nutrientes de fuentes vegetales y, en caso necesario, considerar suplementos vitamínicos.
• Explorar fuentes de proteínas vegetales: Las legumbres, cereales y frutos secos son excelentes alternativas para reemplazar la carne en la dieta.
• Equilibrar el consumo de hierro y zinc: Incorporar alimentos vegetales ricos en estos minerales, así como fuentes de vitamina C para mejorar su absorción.
• Considerar la suplementación adecuada: Se recomienda realizar exámenes de laboratorio para evaluar la necesidad de suplementos vitamínicos o minerales.
• Planificar comidas vegetarianas nutritivas y balanceadas: Incluir una variedad de alimentos en diferentes preparaciones, priorizando productos orgánicos y naturales siempre que sea posible.
• Superar posibles antojos y dificultades: Exclusión gradual de las carnes, así como la inclusión de preparaciones agradables al paladar y evitar consumir alimentos en entornos donde se procesen carnes. No es recomendable la suspensión inmediata porque puede generar ansiedad.
• Evaluar alimentos procesados y alternativas de carne vegetal: Es importante revisar las etiquetas de ingredientes y aportes nutricionales para garantizar su idoneidad en una dieta vegetariana.

Con la guía adecuada, ingresar al vegetarianismo se convierte en un viaje emocionante hacia un estilo de vida más saludable y sostenible.